09111287651
مازندران، جویبار، شهرک صنعتی، بوستان لاله غربی
ایمن شعله جویبار
info@ImenSholeh.IR
انگلیسی
درباره ما
تاریخچه و فعالیت ها
چشم انداز و ماموریت
گواهینامه ها و افتخارات
خدمات پس ار فروش
محصولات
تک شعله
دو شعله
سه شعله
چهار شعله
کباب پز
محصولات با فروش ویژه
تازه ها
اخبار و رویدادها
فیلم ها
کاتالوگ
مقالات آموزشی
گالری
مدیریت و کارکنان
مشتریان
رضایت مشتریان
سولات متداول
تماس با ما
تماس با ما
جزییات مقاله
صفحه اصلی
جزییات مقاله
قطعات یدکی و مصرفی اجاق گاز صنعتی
تاریخ ارسال مقاله :
1400/01/09
تعداد بازدید :
1428
قطعات یدکی و مصرفی اجاق گاز صنعتی
در هر آشپزخانه یک مثلث فرضی قرار دارد که برای آشپزی نیاز است. سه راس این مثلث عبارتاند از، یخچال، اجاق گاز و سینک ظرفشویی که هیچ آشپزخانهای از آن مبرا نیست. در آشچزخانههای صنعتی هم به همین صورت میباشد. البته در نوع وسایل تفاوتهایی وجود دارد. به عنوان مثال به جای یخچال از سرخانههای بزرگتر، به جای
اجاق گاز کوچک،
از اجاق گاز صنعتی و از سینکهای بزرگ یا ماشین ظرفشوییهای صنعتی استفاده مینمایند.
این نوشته به بررسی اجاقگازهای صنعتی و لوازم مصرفی آنها پرداخته است. اساسا تفاوت اجاق گازهای صنعتی با اجاق گازهای خانگی در آن است که قدرت شعلهها و میزان حرارت متفاوت است و متریال ساخت هر اجاق گاز با اجاق گاز دیگر متفاوت است. این تفاوتها ریشه در تفاوت وزن ظرف آشپزی در هر حالت دارد.
اجزای اجاق گاز صنعتی:
اجاق گاز صنعتی بیشتر قطعاتش با اجاق گاز خانگی یکسان است و فقط تفاوت در قدرت و ظرفیت آنها میباشد. البته بسته به شرکت تولیدی و مدل مورد نظر شما ممکن است بخشی از این قطعات وجود نداشته باشند. اجزای اجاق گاز صنعتی عبارتاند از:
بدنه
عایق
چند راههها
شیرها
نازلها
محفظه یا لولههای رابط
مشعلها
شمعک (پیلوت)
ترموکوبل
فندک
ترموستات
درجه تنظیم حرارت
ساعت زنگدار
جوجه گردان
این 14 قطعه اصلیترین قطعهها میباشند. در زیر به بررسی اشکلات در هر کدام پرداختهشدهاست.
بدنه:
بیشترین خطری که بدنه را تهدید میکند سوختگی رنگ یا لعاب اجاق گاز و زنگ زدگی آن است. البته اگر اجاق گازی که تهیه مینمایید بدنهای از جنس استیل داشته باشد این مشکل دیگر برای شما به وجود نمیآید.
عایقها:
عایقها در اطراف اجاق گاز و عموما در دیوارههای فر قرار دادهمیشوند، و نقش آنها کنترل حرارت انتقالی فر به بیرون و همچنین نگهداشتن گرما در فر برای کاهش مصرف انرژی میباشند. این عایقها عموما آسیب خاصی را نمیبینند و از این جهت تا حدودی میتوانید اطمینان داشته باشید که این بخش دچار مشکل نمیشود.
چند راههها:
این بخش در زیر صفحعه پخت قراردارد و برای مشاهدهی آنها باید به زیر این قسمت دسترسی داشتهباشید. عموما این بخش هم دچار مشکل خاصی نمیشود اما ممکن است به دلیل کیفیت ساخت پایین قطعه در هنگام ساخت و یا بر اثر منتاژ نامناسب دچار مشکل شود، که در این صورت به راحتی میتوانید این قطعه را تعویض نمایید.
شیرها:
یکی از بخشهایی که در معرض خرابی بالایی هستند، شیرهای کنترل میباشند. این شیرها به دلیل استفاده زیاد عموما دچار هرزگردی میشوند و نیاز به تعویض دارند. این شیرها هم از جمله قطعاتی هستند که میتوانید آنها را تهیه نموده و تعویض نمایید.
نازل:
نازل یا ژیگلور یا پیستون، قطعهای است که سوخت را به سر شعله تزریق میکند. این قطعه در ردیف اول قطعات تعویضی اجاق گازها قرار دارد و این مهم به این دلیل است که این ژیگلورها دارای سوراخ بسیار ریزی هستند که در صورت بسته شدن و یا گشاد شدن این سوراخ امکان استفاده از آن دیگر نیست و حتما باید آن را تعویض نمود. لازم به ذکر است که اگر ماده ثانویهای جهت سوخت در سر مشعل قرار نداشته باشد اما اجاق گاز شما دود کند، احتمالا مشکل از همین ژیگلور میباشد.
مشعل(سر شعله):
این قسمت هم عموما دچار مشکل خاصی نمیشود و فقط در موارد نادری به دلیل کیفیت کم ریختهگری ممکن است که دچار ترکیدگی شود که در آن زمان باید سر شعله تعویض گردد.
ترموکوپل:
ترموکوپلها قطعات دما سنجی هستند و در اجاق گازها نقش ایمنی دارند. کار آنها به این صورت است که در زمانی که شعله خاموش میشود با سیستم کنترلی خود، شیر گاز را بسته و مانع انتظار گاز در محیط میشوند. چناچه این سیستم دچار مشکل شود، باید این ترموکوپل را با ترموکوپل هم نوع و مشابه جایگزین نمایید.
مورد دیگر که عموما دچار مشکل میشود، بخش فندک میباشد. این بخش به دو دلیل نعیوب میشود